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一麦七菜2015年12月京都移転開業

一麦七菜

一麦七菜2015年12月

戸を開けると其処はまさに異空間。
凛としたいにしえの京の風情に和の出汁の香り、聴覚にさえも妥協を許さない繊細な
ジャズの調べ。無言で頑なに自らのこだわりを丼という小宇宙空間に散りばめ、その
完成度の高さに対峙する者は真摯に一心不乱に脇目も振らず魅了されその虜になって
いく。
餅っとした弾力と汁に絡む手打ち麺をそっと回して空間を作り、九条ネギ、雷揚げ、
牡蠣、湯葉、生麩と和の出汁との絶妙なバランスは類を見ない卓越した最高傑作である。
出会えたことへの感動と感謝は言うまでもない。
日常であることに限りあることを知るとその価値が無限に大切であったことを悟る。
すべては一期一会である。
おとこの美学生き様を追求した新たな未来への挑戦にエールを贈るとともに、一麦七菜を
五感を研ぎ澄まし五臓六腑に記憶させておきたい。
京都でまた「おおきに」と出会う日まで。

2015.12.28 松井
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